Table of Contents
Marmite: Az angolság íze
A Marmite egy igazi brit különlegesség, amelynek története és népszerűsége szorosan összefonódik a helyi kultúrával. Ben Fogle, a brit televíziós műsorvezető könyvében arról ír, hogy ez a sötétbarna pép nem csupán ételekhez ad ízt, hanem képes összetartani az angol nemzetet is. A Marmite-nak nemcsak rajongói, hanem egy titkos társasága is létezik, a Marmarati, amelynek tagjai a fekete öves pépevők. Számunkra meglepő, de a társaság tagjai egy különleges, négyszer érlelt verziót kapnak, amit Marmite XO-nak hívnak, és amelyből mindössze 3000 üveg készült.
A Marmite és a repülőutak
Az angolok annyira megszállottjai a Marmite-nak, hogy még a repülőgépre is megpróbálják felvinni. A London City reptéren naponta átlagosan négy üveg Marmite-ot foglaltak le, ezért a gyártó 2017-ben bejelentette, hogy a Marmite nélkül maradt utasokat egy miniatűr, 70 grammos üveggel lepi meg, amelyet már fel lehet vinni a fedélzetre. De vajon miért van ekkora felhajtás körülötte?
Eredeti történet: Francia és német gyökerek
Bár minden angolságával a Marmite népszerűsége érdekes francia és német szálakat hordoz magában. A név francia eredetű, ami egy, Normandiában használt edényt jelöl. 1902-ben kezdték árusítani Angliában, ahol hamarosan megszületett a márka és az ikonikus csomagolás is. A német Justus Freiherr von Liebig neve összefonódott a hús- és élesztőkivonatok világával, és bár a hajdan oly népszerű húslevest ő találta fel, a Marmite kialakul szerint más forráshoz köthető.
Marketing és hadtörténelem
A Marmite sikere nemcsak az ízének és a B-vitaminok magas tartalmának köszönhető. Az első világháború alatt a hadsereg élesztőkivonattal való ellátása elengedhetetlen volt a hiánybetegségek megelőzése érdekében. A második világháború alatt is szerepet játszott az angol ellátmányban, így sokan úgy vélik, hogy a Marmite folyamata két háborút is megnyert az országnak. 1927-ben megnyitott egy új londoni gyár, amely 1967-ig működött, majd a Burton-on-Trentben lévő gyárra hárult a feladat, hogy a termelést fenntartja a már jól bevált 80%-os Marmite és 20%-os Bovril arányával.
A Marmite gyártási folyamata
A Marmite készítése rendkívül összetett és időigényes: sörélesztőt használnak, amelyből eltávolítják a kommersz összetevőket, majd sóval és vízzel keverik össze, végül melegítik, hogy elérje a kívánt pH-szintet. A minőségellenőrzés hosszú ideig, 42 éven át St. John Skelton „Mr. Marmite” által zajlott, aki a tiszteletbeli Lord Marmarati tagja volt. A titkos recept főbb összetevői só, zeller és vitaminok, de az íz nagymértékben függ a felhasználás módjától. Az emberek gyakorta kenik vajas pirítósra, de fogyasztható más módokon is.
Az íze: Szeretni vagy utálni?
A Marmite ízét sokan megosztónak tartják. Néhányan az akkumulátorsav, mások a sós fülzsír ízével azonosítják. A márka ismert szlogenje, „Love it or Hate it” tökéletesen tükrözi a közönség megosztottságát. A gazdag ízvilág, amely nem csupán sós, hanem kesernyés is, sokak számára különleges élményt kínálhat. A tökéletes élvezet érdekében javasolt egy vékony rétegben használni, és legjobban vajas pirítóson élvezhető.
Összegzés
A Marmite nem csupán egy élelmiszer, hanem a brit kultúra szerves része, amely generációkon átívelő szenvedélyt vált ki. Az angolok számára a Marmite nemcsak egy íz, hanem egyfajta identitás is, amely összeköti őket saját történelmükkel és hagyományaikkal.
